計算結果は一般的な目安です。実際の条件・規格により異なる場合があります。
天ぷらやかき揚げを人数分作るとき、衣の粉・水・卵の分量を目分量にすると、サクサクにならなかったりベタついたりしがちです。このツールは揚げる人数分と衣の薄さの好みを入れると、薄力粉・冷水・卵の必要量を自動計算します。
計算式は薄力粉(g)＝人数×30×薄さ係数、冷水(mL)＝粉(g)×1.5、卵(個)＝人数×0.3です。
計算例①：3人分・標準
粉＝3×30＝90g、水＝135mL、卵約0.9個。計算例②：4人分・薄め
粉＝4×30×0.9＝108g、水＝162mL。
Q. 卵の数が中途半端になったら？
A. 端数分は溶き卵にして計量するか、切り上げて1個使い、余った分は他の料理に使うと無駄がありません。
Q. 衣をサクサクにするコツはありますか？
A. 冷水を使い、粉と水をあまり混ぜすぎずに粉っぽさが少し残る程度で仕上げると、グルテンの発生が抑えられサクッと揚がりやすいとされています。
Q. かき揚げも同じ配合でいいですか？
A. かき揚げは具材をまとめるため、天ぷらよりやや粉を多めにすると崩れにくくなります。