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水—
塩（塩分 —%）—
砂糖（—%）—
ソミュール液 合計—
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📘 使い方と計算式
- 塩の量(g)＝水の量(g)×塩分濃度(%)÷100。例：水1000ml×5%＝50g。
- 砂糖の量(g)＝水の量(g)×砂糖濃度(%)÷100。例：水1000ml×2%＝20g。
- 水1mlの重さは約1gなので、水の量(ml)をそのまま重さ(g)として扱っています。
- 濃度の目安：3%＝軽い味・短時間漬け、5%＝ベーコン等の標準、8〜10%＝しっかり塩抜き前提・長期保存向け。
- 塩分濃度が高いほど保存性は上がりますが、漬け込み後に塩抜き（水にさらす）が必要になることがあります。
- これは水に対する濃度の簡易計算です。食材の重さや漬け時間はレシピに合わせて調整してください。