計算結果は一般的な目安です。実際の条件・規格により異なる場合があります。
チーズやベーコン、卵などの自家製燻製は、食材の厚みと燻製温度によって必要な時間が大きく変わります。「レシピ通りの温度が出せない」「厚みが違う」というときに毎回時間を調べ直すのは手間です。このツールは食材の厚みと燻製温度、仕上がりの好みを入れると、燻製時間の目安を自動計算します。
計算式は燻製時間＝厚み×20分×(100÷温度)×仕上がり係数です。温度が低いほど時間は長く、厚みが増すほど時間も長くなります。
計算例①：厚み3cm・80℃・標準
3×20×(100/80)×1.0＝75分。計算例②：厚み2cm・60℃・しっかり
2×20×(100/60)×1.4＝約93分。
Q. 熱燻・冷燻でも同じ計算でいいですか？
A. 熱燻(100℃以上)や冷燻(15〜30℃)は加熱の目的が異なるため、この計算式はあくまで温燻を基準にした目安としてご利用ください。
Q. 食材の種類によって時間は変わりますか？
A. チーズは溶けやすく短時間、肉類は厚みに比例して長めになる傾向があるため、様子を見ながら調整してください。
Q. 燻製後すぐ食べられますか？
A. 食材によっては燻製後に冷蔵庫で味をなじませる工程が必要です。加熱が必要な食材は中心まで火が通っているか確認してください。