湯の量と塩分濃度から塩の量(g)を計算
目安としてご利用ください。
パスタを茹でるときに入れる塩の量は、湯の量と塩分濃度で決まります。このツールは湯の量(L)と塩分濃度(%)を入れるだけで、必要な塩のグラム数を計算し、小さじ・大さじ何杯か、海水との比較まで一覧で表示します。下味付けの感覚をつかむのに役立ちます。
塩の量(g)＝湯の量(ml)×塩分濃度(%)÷100。たとえば湯2L(＝2,000ml)で塩分濃度1%なら、2,000×1÷100＝20gの塩が必要です。小さじ1は約6g、大さじ1は約18gなので、20gは小さじ約3.3杯、大さじ約1.1杯に相当します。海水の塩分濃度は約3.4%なので、1%は海水の約1/3.4の塩辛さです。
Q. パスタの塩は何%が正解？
A. 1%前後が定番です。ソースの塩気が強いなら0.8%程度、シンプルなオイル系やスープ系なら1.2〜1.5%にすると麺自体に下味が付きます。
Q. なぜ茹で湯に塩を入れるの？
A. 麺に下味を付けるためです。塩で沸点が大きく変わるわけではなく、味の決め手として加えます。茹で湯にしっかり塩味を付けることで、ソースと合わせたときの一体感が出ます。
Q. 塩は計量せず目分量でもいい？
A. 慣れれば目分量でも構いませんが、最初はグラムや小さじ換算で覚えると安定します。湯2Lに小さじ3杯強(約20g)が1%の目安として覚えやすいです。