🥖 ベーカーズパーセント 計算機

粉の重量を必ず100%とし、他の材料を粉に対する割合で表す製パンの計算方法です。粉の量を変えても、各材料を同じ％で掛けるだけで配合を保てます。加水率（水の％）は食パンで約65〜70%、ハード系で約70%前後が目安です。