🍷 自家製果実酒の度数計算

📖 自家製果実酒の度数の使い方と解説

梅酒や果実酒を漬け込むとき、使う酒の量とアルコール度数から、できあがる果実酒のおおよその度数を計算できます。ホワイトリカー以外の酒を使ったときや、量を調整したいときの目安になります。

使い方

• 使う酒の量：漬け込みに使うベースの酒の量（mL）を入力します。
• 使う酒の度数：その酒のアルコール度数（%）。ホワイトリカーは35%、ブランデーは40%前後が一般的です。
• 果実・氷砂糖などの量：梅や果実、糖類など、酒以外に加える材料の量（mL換算の目安）を入力します。
• 計算結果として、できあがる果実酒のおおよそのアルコール度数が表示されます。

計算のしくみ・計算式

アルコールの総量は変わらず、全体の量が増えることで度数が薄まる、という考え方で計算します。式は次のとおりです。

果実酒の度数（%）＝ 酒の量 × 酒の度数 ÷ 全体の量

例えば、35%のホワイトリカー1,800mLに、梅1,000g（約1,000mL相当）と氷砂糖200mLを加えた場合、純アルコール量は 1,800 × 0.35 ＝ 630mL。全体量は 1,800 ＋ 1,000 ＋ 200 ＝ 3,000mL。よって度数は 630 ÷ 3,000 ＝ 約21%となります。果実や糖類で薄まるため、ベースの酒より度数は下がります。

よくある質問

Q. 計算結果と実際の度数は同じになりますか？

A. あくまで目安です。果実から出る水分や糖の溶け込み、熟成中の変化で実際の度数は前後します。仕込み時のおおよその指標として使ってください。

Q. 度数が低い酒で漬けても大丈夫ですか？

A. 自家製果実酒は酒税法上、アルコール度数20%以上の酒で漬けることが必要です。完成時に20%を下回らないよう、計算で確認しておくと安心です。

Q. 焼酎やブランデーでも計算できますか？

A. はい。酒の度数欄にその酒の度数（焼酎25%、ブランデー40%など）を入力すれば、同じように計算できます。

知っておくと役立つこと

• 果実酒づくりに使えるのは、酒税法で度数20%以上の酒に限られます。ワインや日本酒など20%未満の酒で果実を漬けるのは原則認められていません。
• 度数が高いほど雑菌が繁殖しにくく、失敗が少なくなります。長期熟成させたいときは35%前後のホワイトリカーが扱いやすいです。
• 氷砂糖が溶けると体積が増え、果実の水分も加わるため、完成後の度数は計算値よりやや低めになりがちです。20%ギリギリを狙わず、少し余裕を持たせると安全です。