だし汁の量から昆布・かつお節の分量を計算
目安としてご利用ください。
作りたいだし汁の量(ml)と用途を選ぶだけで、昆布とかつお節の必要な分量(g)を自動で計算します。一番だし・味噌汁・煮物など、料理に合わせた濃さでだしを引くときの分量の目安が一目で分かります。
基本の割合は「昆布＝水の1%」「かつお節＝水の2%」です。例えばだし汁800mlなら、昆布は800×0.01＝8g、かつお節は800×0.02＝16g。しっかり味を効かせたい煮物ではかつお節を3%（800mlで24g）に増やします。市販のだしの素に換算すると、800mlあたり小さじ2杯が目安。味噌汁にする場合の塩分は汁の約0.8%（800mlで約6.4g）として計算しています。
Q. 昆布とかつお節の割合の目安は？
A. 水に対して昆布1%・かつお節2%が基本です。煮物などしっかりした味にしたいときはかつお節を3%まで増やします。
Q. 水の量とだし汁の量は同じでいい？
A. 加熱で多少蒸発するため厳密には水をやや多めにしますが、家庭用の目安としてはだし汁量＝水の量で十分です。
Q. だしの素でも代用できる？
A. できます。本ツールでは800mlあたり小さじ2杯を目安に換算しています。商品ごとに濃さが違うのでパッケージ表示も確認してください。